買い物客でにぎわう御殿場プレミアムアウトレットに、規格外の農産物や地元の食材を活用したサステナブルなグルメが登場しています。
提供しているのは、サステナブルグルメ専門店の「TABESUS（たべサス）」のキッチンカー。御殿場プレミアム・アウトレット店は2023年6月9日（金）～2023年6月30日（金）の期間限定の店舗です。
たとえば、フライドポテトのシーズニング（ふりかけ調味料）にはフードロス解消をテーマとした食材が活用され、チュロスの材料には割米の米粉が使われています。
他にも、沖縄で余った黒糖や規格外の瀬戸内レモンを使ったオリジナルドリンクや、地元の食材を使った商品などがあります。
食事するだけでサステナブルな活動に参加できるTABESUSのメニューはどんな味わいで、どんな特徴があるのでしょうか。この記事で具体的に紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
サステナブルグルメの専門店「TABESUS(たべサス)」が期間限定出店
「TABESUS(たべサス)」は、規格外の野菜や果物などの食材を使ったサステナブルなグルメ専門店。「食べてサステナブル」を略してこの店名がつけられました。
規格外の農産物は、形や色が不ぞろい、傷がある、加工処理に手間がかかるなどの理由で、たとえ味や品質が良くてもなかなか市場に出てきません。
TABESUSでは、そうした食材をおいしく食べられるように、素材の魅力を引き出すメニューが工夫されています。
今回、2023年6月9日（金）～2023年6月30日（金）の期間限定でオープンする「御殿場プレミアム・アウトレット店」では、そうしたメニューはもちろん、地産地消を目指して御殿場近郊の食材を使った限定メニューも用意しています。
以下、それぞれのメニューの特徴を紹介していきます。
フードロス対策に貢献するフライドポテト
ふりポテ（メッシュ／ストレート）
「ふりポテ」は、フードロスを減らすための工夫がほどこされたフライドポテトです。
袋に入ったポテトにシーズニングをかけ、振って混ぜて食べるもので、シーズニング（ふりかけ調味料）には、規格外の野菜や香辛料、端材の海苔などを再利用したサステナブルな食材が使われています。
ポテトはザクザクとしたメッシュタイプと、細くて皮付きのストレートタイプの2種類から選べます。
シーズニングには次のような食材が使われています。
１）アップサイクルのりしお
海苔をカットするときに出る端材を活用して作られたのりしおです。海苔の風味と塩気がポテトにマッチしています。
２）規格外ガラムマサラ
梱包材に傷やへこみが生じたために出荷できなかった香辛料を調合したものです。スパイシーな味わいが食欲をそそります。
３）廃棄された野菜のパウダー
外食チェーンで使用する野菜の加工時に、大きさが合わず廃棄されていた規格外野菜をパウダー状にしたものです。野菜本来の栄養素が生きています。
原料も揚げ油もサステナブルな「米粉のナチュロス」
「米粉のナチュロス」は、割米（割れ目がついたり、砕けている米）の米粉を活用したチュロス。揚げ油には、玄米の精製過程で出る米ぬかを絞ったこめ油が使われています。
米粉は、ビタミンＢ・Ｅ、タンパク質など栄養豊富な食材ですが、油の吸収率も少ないので、もちもちした食感が楽しめます。
余剰在庫を抱える沖縄の黒糖や、規格外の瀬戸内レモンを使ったオリジナルドリンク
沖縄クラフトコーラ
沖縄ではさとうきびの収穫が好調ですが、黒糖の需要は停滞しているため、余剰在庫が問題になっています。
オリジナルクラフトコーラにはその黒糖が使われています。黒糖の甘みとコーラのスパイスが絶妙にマッチした飲みやすいドリンクです。
瀬戸内レモネード
レモンを農薬不使用で栽培すると、木にトゲがあるせいもあり、薬で守られていない果皮はどうしても傷つきやすくなります。
こちらのレモネードには、見た目の問題で市場に出しにくい農薬不使用の瀬戸内レモンが使われています。さわやかな酸味と香りで食事との相性も抜群です。
富士山ウィスキーのハイボールや足柄茶抹茶パウダーのメニューも登場
TABESUSでは、フードマイレージ（食料が輸送される距離）を短くするために、地産地消を主眼とした商品も提供しています。
御殿場プレミアム・アウトレット店では、富士山ハイボールと、足柄茶の抹茶パウダーを使ったメニューが楽しめます。
ハイボールに使われている富士山ウィスキーは、富士山の伏流水と自然酵母で造られた芳醇な香りとまろやかな味わいが特徴です。
足柄茶抹茶パウダーには、御殿場プレミアムアウトレット店近郊の足柄地方で栽培・製造された味わい深い茶葉を使用。
今回、この抹茶パウダーを「ふりぽて」の抹茶塩シーズニングや「ナチュロス」の抹茶味として提供しています。
サステナブルな「梅種炭」を含む、5種類の国産炭を使用したチャコールコーヒー
TABESUS（たべサス）では、5種類の国産炭を使用したチャコールコーヒー「C COFEE(シーコーヒー)」も飲めます。
そこで使われている炭の中でも注目なのが、「梅種炭」と呼ばれるサステナブルな炭です。梅種炭とは、南高梅の実から果汁を採るときに、通常は捨てられてしまう種子を高温で炭化させたもの。
ダイエットコーヒーとして管理栄養士など各界からの評価も高く、Amazonダイエットサプリランキング第1位獲得（2020年8月） 、楽天ダイエットコーヒーランキング第1位獲得（2020年6月）の実績をもつ、いま注目の飲み物です。
このC COFEE(シーコーヒー)が飲めるのは、2023年6月9日現在、二子玉川ライズ（東京都世田谷区）内と御殿場プレミアム・アウトレット内のTABESUS（たべサス）だけです。
「TABESUS（たべサス）」で、おいしく食べてSDGsに参加
SDGｓが注目を集め、企業や団体の取り組みも活発化する中、個人レベルではまだそこまでの変化は起こっていない状況です。
そこで、「誰もがあまり気張らずにワンアクションで簡単にSDGsへ参加できて、もっと自分ごと化してもらえる方法はないか？」という問題提起から生まれたのがTABESUS（たべサス）のコンセプトです。
これからも、個人単位で気軽にSDGsに参加できる状況づくりを目指していく方針です。
運営会社：株式会社クリエイターボックス（CREATOR BOX INC. 代表取締役：篠﨑友徳、本社：東京都港区）
公式サイト http://creatorbox.co.jp/
出典：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000014.000047507.html
まとめ
今回は、御殿場プレミアムアウトレットに期間限定で出店するサステナブルグルメ専門店「TABESUS（たべサス）」をご紹介。そのコンセプトやメニューの特徴をお伝えしました。
これらのメニューは、余剰在庫や規格外の食材を有効活用することでSDGsに貢献するだけでなく、「ちゃんとおいしく、楽しめる」という点が嬉しいですね。
アウトレットでショッピングを楽しんだら気軽に立ち寄って、サステナブルな活動を応援しませんか？