サステナブルな食のデザインを考える

: PickUpコオロギ食品にアレルギー表示義務がない理由。エビやカニと何が違うのか

昆虫食品にアレルギーのリスクがあることは、FAO（国際連合食糧農業機関）をはじめ、公的な機関も認めています。食用コオロギ ...

: フルーツミート等アジア発の新食材・フードテックのサステナブルフードラボ

フルーツミートをご存じですか？ Sustainable Food Asia株式会社が手がける新しい代替食品（代替肉）です ...

: 【潜在能力テスト】年間400万パック販売される最新代替食品とは？

フジテレビのバラエティ番組「潜在能力テスト」で、代替食品が取り上げられました（2023年4月18日放送）。なんと年間4 ...

: 9月開催！植物性食品の専門展示会「プラントベースフードマーケット」

2023年9月1日(金)～3日(日)、プラントベースフード（植物性食品）の専門展示会「プラントベースフードマーケット」が ...

: 【隈研吾デザイン】アートな空間のヴィーガン対応レストランが話題

サステナブルがテーマのデザイナーズレストラン、KAWA KITCHEN（東京・蔵前）が、2023年4月から月数回のディナ ...

: SDGsとともに考える食品ロスとフードロスの意味の違いとは

日本人は毎日茶碗1杯分の食べ物を捨てている。そんなショッキングな事実を知ると、自分にできることをしたいという気持ちにな ...

: バターとマーガリンの違いは？健康やエコの観点からも調べてみた

昔は人造バターと呼ばれ、バターの代替食として親しまれてきたマーガリン。でも、バターとマーガリンの違いは？と聞かれて、正 ...

: マーガリンなのに体に悪いトランス脂肪酸がバターより少ない商品が増加中

マーガリンと聞くと「トランス脂肪酸が心配」と思う人、多いのでは？でも、そのイメージはちょっと修正すべきかもしれません。 ...

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