サステナブルな食のデザインを考える

コオロギ食

: PickUp葉山発アートで美味しいランチに学ぶ「自然体のエシカル」とは

「このきれいな色は何の色？」「この美味しい野菜はどこのもの？」フードデザイナー横田美宝子さんが生み出す、カラフルな料 ...

: コオロギ食用のデメリット最低限知っておきたい4つのポイント

コオロギを食用にすることに対して、相変わらずいろいろな論議が交わされています。コオロギ食を推進する側の人たちは、おもに ...

: イタリアはピザやパスタへのコオロギパウダー使用をなぜ禁止したのか

EUでも広がる気配を見せていた、コオロギなどの昆虫食。しかし、イタリア政府がそこに待ったをかけました。「ピザやパスタ ...

: コオロギ食品にアレルギー表示義務がない理由。エビやカニと何が違うのか

昆虫食品にアレルギーのリスクがあることは、FAO（国際連合食糧農業機関）をはじめ、公的な機関も認めています。食用コオロギ ...

: 「コオロギの食用は危険」の噂。発がん性などの根拠を示す論文は？

「コオロギの食用は発がん性があるから危険！」などの噂が、一部で流れています。悪い噂を聞くと、どうしても不安になってしま ...

: 食用のコオロギがパウダーに変身。どんな別名やブランド名があるの？

コオロギパウダーとは食用コオロギを粉末にしたものです。料理や飲み物などに混ぜる栄養食品として、また、パンやお菓子などの ...

: 昆虫食の中でコオロギ食がなぜ急浮上？推奨されている理由は？

「食用コオロギのニュースが急に増えた」「コオロギ推しが始まっている」そう感じている人が多いようです。それはなぜなの ...