フルーツミート等アジア発の新食材・フードテックのサステナブルフードラボ

フルーツミートをご存じですか？

Sustainable Food Asia株式会社が手がける新しい代替食品（代替肉）です。

同社は2023年４月に「サステナブルフードラボ」を開設、フルーツミートをはじめとしたサステナブルフードに関して、さらに活動の幅を広げていくことを発表しました。

同社がめざすものや、日本ではまだ珍しいフルーツミートの特色などをお伝えしていきます。

日本で初めてフルーツミートのメニューを販売

2023年4月19日に開設されたサステナブルフードラボは、新⾷材「フルーツミート」をはじめ、「アジア発の新食材・フードテックを活用したビジネスおよび研究開発のパートナー」をより広く募集すると発表しました。

運営するSustainable Food Asia株式会社（以下SFA）は、2022年11月、日本で初めてフルーツミートを使ったメニューの開発・販売を開始した会社です。

フルーツミートは代替肉の一種で、ジャックフルーツという果物で作られています。

フルーツミートは肉に近い食感があり、海外のヴィーガンや、プラントベースフードの愛好者などの間では、すでにポピュラーになりつつあります。

廃棄処分の多いジャックフルーツを活用

フルーツミートの原料のジャックフルーツは、南アジアや東南アジアが原産といわれ、広く熱帯地方で採れる果物で、栄養的には「食物繊維が豊富で低カロリー、低糖質、脂質はほとんどゼロ」というメリットがあります。

そんなジャックフルーツが抱えている問題は、供給過多で廃棄処分になるケースが多いこと。

ジャックフルーツを代替肉の「フルーツミート」として活用することは、食品ロス（フードロス・フードウェイスト）削減の観点からもメリットが多いのです。

地球と身体にやさしい新しい食のスタンダードを創造

毎年4月22日はアースデイ。地球環境について考え感謝し、行動する日です。

国連によれば、2050年、世界の人口は100億人近くになることが予測され、食糧を持続的に供給していくことは重要な課題のひとつです。

SFAがアースデイに向けてこのサステナブルフードラボを開設したのは、そうした食糧問題とあらためて向き合っていくことの表明でもあります。

そして、サステナブルフードをより多くの人に届け、「地球と身体にやさしい新しい食のスタンダードを創造する」というヴィジョンの実現を目指していきます。

出典：PR TIMES https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000097540.html